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Costillas de cerdo en chile rojo

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Ingredientes 

1 Kilogramo de costilla de cerdo

6 Chiles guajillos desvenados y asados

3 Tomates rojos

1/2 Kilogramo de nopales en trozos y hervidos

1 Pizca de orégano

1 Pizca de pimienta

2 Clavos de olor

1 Pizca de comino

1 Trozo de cebolla blanca

5 Dientes de ajo pelados

3 Hojas de laurel

Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será poner a hervir las costillas en una olla con agua (la suficiente para cubrirlo todo), un poco de sal, el pedazo de cebolla y las hojas de laurel. Cuando el agua se consuma dejamos que se doren las costillas y agregamos los nopales ya escurridos, revolvemos y dejamos que se dore todo un poco más.

En otra olla ponemos a hervir los tomates junto con los chiles asados. Ya que estén suaves los licuamos junto con el ajo, cebolla, orégano, pimienta, comino, clavo y una pizca de sal. Esta mezcla la agregamos a la olla con las costillas y nopales, revolvemos y tapamos para dejar hervir durante veinte minutos más a fuego medio y pasado este tiempo ya estarán listas nuestras costillas de cerdo en chile rojo con nopales.

Al servir recomendamos acompañar con frijoles refritos y arroz rojo como guarnición.

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