Costillas de puerco con nopalitos:

1 Kilogramo de costilla de puerco

8 Chiles guajillo

2 Chiles pasilla

4 Nopales cocidos y partidos en cuadros

1/2 Cebolla blanca

2 Dientes de ajo

Una pizca de comino

2 Hojas de laurel

3 Pimientas enteras

1 Cucharada de consomé de pollo en polvo

Orégano al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será poner a cocer las costillas en una olla grande con agua, ajo, cebolla y sal. Las cocemos por aproximadamente 2 horas y después las freímos en un poco de aceite a fuego medio.

Mientras las costillas se fríen, licuamos los chiles junto con el ajo, orégano, comino, laurel y pimienta entera, licuamos hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Esta mezcla la vaciamos en las costillas, agregamos el consomé, rectificamos de sal y si hace falta, agregamos un poco más, revolvemos y dejamos hervir media hora.

Pasada esta media hora agregamos los nopales partidos en cuadros, cocinamos cinco minutos más y ya tendremos listas nuestras costillas de puerco con nopales. Al servir se recomienda acompañar con frijoles refritos y/o arroz blanco como guarnición.

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