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Flan de Arroz con Leche

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Para el arroz con leche:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

1 ramita de canela

2 malaguetas

4 clavos de olor

1 estrella de anís

4 tazas de leche

Para el flan:

1 1/2 tazas de azúcar

6 huevos

1 14-oz lata de leche consensada

14 oz de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Para el arroz con leche: En una olla mediana a fuego medio agrega el arroz y el agua. Tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore y el arroz esté al dente, unos 8 minutos. Reduce el fuego a bajo y agrega la azúcar, especies y 1 taza de leche. Cocina lentamente, revolviendo constantemente, hasta que a leche haya sido absorbida.

Agrega 1 taza más de leche y repite el procedimiento hasta que acabes con la leche y el arroz esté suave y cremoso, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Retira las especies y descarta.

Para preparar el caramelo: En una olla mediana a fuego medio agrega la azúcar. Mezcla constantemente hasta que la azúcar se disuelva y se torne color ámbar. Cuidadosamente divide el caramelo en 2 flaneras y distribúyelo de forma que cubra el fondo y los lados del molde. Deja enfriar completamente.

Para el flan: coloca todos los ingredientes en una licuadora y licua hasta que todo esté bien incorporado.

En un tazón grande, mezcla el arroz con leche (frío) y la mezcla de flan. Reparte la mezcla en 2 flaneras y cocina durante 1 hora en baño de maría.

Deja enfriar antes de desmoldar.

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