Ponche de invierno

Ingredientes:

2 lts de agua

150 g. de tamarindo sin semillas

150 g. de guayaba madura partida a la mitad

150 g. de tejocotes con cascara en mitades

150 g. de manzana amarilla en gajos

100 g. de pasitas

1 taza de flor de jamaica

4 piezas de caña de azúcar partida en bastones

2 rajas de canela

700 g. de piloncillo

1 caballito de tequila reposado

Preparación

Colocas el agua en un jarrón de barro con la canela y la mitad del piloncillo. La fruta bien cortada se incorporará por etapas, la más duras se vacía al primer hervor (caña y tejocote), De esa manera se agregarán la jamaica, el tamarindo y la manzana.

Para cuando colocas el resto del piloncillo deberás bajar el fuego para que concentre el sabor. Por último, vierte la guayaba y las pasitas (las más blandas) dejándolo reposar por unos 15 minutos más hasta que hierva completamente.

Las recetas del ponche pueden cambiar dependiendo del estado del país. Unos le colocan piña, naranja, nueces y más fruta local, provocando una delicia culinaria.

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