Tacos de cachete de res

2 Kilogramos de cachete de res

3 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

6 Chiles guajillo

Tortillas de maíz

1 Cebolla blanca chica picada finamente

1/2 Taza de cilantro picado finamente

Sal

Pimienta negra

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será poner a remojar los chiles guajillo en agua caliente, después lavamos la carne y le quitamos un poco de grasa si así lo deseamos para después ponerla a cocer en una olla con suficiente agua (la necesaria para cubrir la carne) y un poco de sal al gusto, los chiles los licuamos junto con los ajos y un poco de pimienta negra y los colamos encima de la olla para después taparla con papel aluminio para que se cosa la carne más rápido, ya tapada la olla esperamos de 2 a 3 horas para que la carne esté lista.

Una vez que esté lista la carne, la picamos un poco y la servimos en tacos de tortilla de maíz, encima de cada taco agregamos un poco de cebolla y cilantro picado y acompañamos con una taza de consomé (del que salió al cocer la carne).

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