TACOS POTOSINOS.

18 tortillas suaves.

1 pechuga de pollo cocida.

4 jitomates asados.

1 cebolla mediana.

2 tazas de ejotes cortados en trozo chico y cocidos.

3 papas chicas cocidas. En cubos.

4 zanahorias cocidas. En ruedas.

½ taza queso rallado.

1 taza crema.

6 hojas de lechuga.

Chile en vinagre al gusto.

Hierbas de olor.

Aceite para freír.

Sal.

Procedimiento:

-el pollo ya cocido se deshebra. Reserve.

-La verdura cortada en porciones se fríen en aceite o manteca y sazonar con sal.

-la cebolla, las hierbas de olor y los jitomates asados se muelen. Sazonar.

-las tortillas se pasan por la salsa de jitomate y se fríen en aceite caliente.

-acomodar tres tortillas en cada plato, añadir pollo deshebrado, enrollar en forma de taco.

-sobre los tacos, coloque un poco de verduras fritas y adornar con:

Crema, queso, lechuga picada y chiles en vinagre.

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