Ingredientes para 3 raciones
3 pechugas de pollo cocidas sin piel y sin hueso (se puede usar cualquier pieza de pollo también, si se desea)
3 chiles anchos desvenados
50gm ajonjolí
25gm cacahuate limpio
50gm pepita de calabaza limpia
3 jitomates medianos
1/2 cebolla
1 ajo
1/4 de taza aceite
1 taza caldo de pollo
Pasos
30 minutos
Poner a calentar el aceite en un sartén.
Tostar un poco los chiles anchos y sacarlos del aceite
En ese mismo aceite agregar la cebolla, el ajo, ajonjolí y la pepita, tostar hasta que se ponga todo un poco cafecito y agregar después el jitomate.
Poner los chiles en la mezcla y agregar el caldo de pollo y dejar hervir un poquito y moler todo muy bien en la licuadora.
Si se desea se puede colar, aunque no es necesario si se molió muy bien todo, así queda más espesito.
Se regresa a la cacerola y se deja hervir un rato hasta que espese un poco, moviendo con una palita de madera constantemente.
