Ingredientes para 4 personas
-1kg de magro de cerdo troceado
-2 cebollas
-1 vaso de vino tinto
-2 dientes de ajos
-Pimienta
-Aceite y sal
-4 patatas
Preparación
Se pela la cebolla, se lava, se corta en juliana (tiras) y se reserva. Se pelan los dientes de ajo, se pican y se reservan.
En una cazuela con un chorro de aceite, se fríe la carne de cerdo. Luego se retira y se reserva.
En la misma cazuela, con el mismo aceite, se pone a dorar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Con la cebolla ya dorada, se añaden a la cazuela los dientes de ajo picados y se doran. Se añaden la carne, y se incorpora el vino y se le pone la sal al gusto, espolvorea la pimienta, se remueve y se baja el fuego. Se deja que el conjunto se guise entre 30 y 45 minutos, moviendo de tanto en tanto. Si faltara algo de líquido antes de que la carne esté cocinada, se puede añadir un poco más de vino o un poco de caldo vegetal.
Para preparar las patatas
Se pelan las patatas y se pican. Las patatas se pueden cocinar hervidas o al vapor. Luego se pueden servir tal cual como guarnición o, si se desea, se pueden saltear en una sartén con mantequilla.
Una vez cocinado todo, se puede servir acompañado del jugo de la carne.
