1 Kilogramo de costilla de puerco
8 Chiles guajillo
2 Chiles pasilla
4 Nopales cocidos y partidos en cuadros
1/2 Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
Una pizca de comino
2 Hojas de laurel
3 Pimientas enteras
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
Orégano al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se preparan?
Lo primero que haremos será poner a cocer las costillas en una olla grande con agua, ajo, cebolla y sal. Las cocemos por aproximadamente 2 horas y después las freímos en un poco de aceite a fuego medio.
Mientras las costillas se fríen, licuamos los chiles junto con el ajo, orégano, comino, laurel y pimienta entera, licuamos hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente. Esta mezcla la vaciamos en las costillas, agregamos el consomé, rectificamos de sal y si hace falta, agregamos un poco más, revolvemos y dejamos hervir media hora.
Pasada esta media hora agregamos los nopales partidos en cuadros, cocinamos cinco minutos más y ya tendremos listas nuestras costillas de puerco con nopales. Al servir se recomienda acompañar con frijoles refritos y/o arroz blanco como guarnición.
