INGREDIENTES:
1 jamón de pierna de unos 6 kilos
2 tazas de azúcar
2 latas de ruedas de Piña, en su jugo, de unos 500 gramos cada una
1 taza de vino blanco, seco.
Clavos de olor
cerezas rojas
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F.
Limpiamos y lavamos el jamón, lo secamos. Lo ponemos en una charola honda poco profunda para hornear.
Cubrimos el jamón con el azúcar. Se baña con el jugo de las piñas y el vino, mezclados.
Como el azúcar se va al fondo del molde, se recoge y se baña de nuevo el jamón, le ponemos los clavos de olor (al gusto) las rodajas de piña y cerezas. Metemos la charola en el horno.
Horneamos por 2 ½ hr hasta que, al introducirle el cuchillo o un palillo, no salga líquido.
Debe bañarse con frecuencia con la miel que queda en el fondo y voltearlo cuando se haya dorado por encima, unos 26 a 27 minutos por kilo.
Sacamos del horno. Si tienes asador o broiler (hay hornos que lo tienen incluidos).
Se baña el jamón con el líquido de la charola. Lo pones unos 15 minutos para que le dé un efecto de rostizados.
¡Acompañamos con puré de papas o verduras al vapor, y claro, con un vino rico!!
