Ingredientes:
2 lts de agua
150 g. de tamarindo sin semillas
150 g. de guayaba madura partida a la mitad
150 g. de tejocotes con cascara en mitades
150 g. de manzana amarilla en gajos
100 g. de pasitas
1 taza de flor de jamaica
4 piezas de caña de azúcar partida en bastones
2 rajas de canela
700 g. de piloncillo
1 caballito de tequila reposado
Preparación
Colocas el agua en un jarrón de barro con la canela y la mitad del piloncillo. La fruta bien cortada se incorporará por etapas, la más duras se vacía al primer hervor (caña y tejocote), De esa manera se agregarán la jamaica, el tamarindo y la manzana.
Para cuando colocas el resto del piloncillo deberás bajar el fuego para que concentre el sabor. Por último, vierte la guayaba y las pasitas (las más blandas) dejándolo reposar por unos 15 minutos más hasta que hierva completamente.
Las recetas del ponche pueden cambiar dependiendo del estado del país. Unos le colocan piña, naranja, nueces y más fruta local, provocando una delicia culinaria.
