1 1/2 Kilogramo de espinazo (hueso) de puerco (recomiendo agregar codillo)
1 Kilogramo de maíz pre-cocido
1 Cebolla blanca entera
1 Cabeza de ajo entera
5 Chiles verdes (Chile Anaheim o Chile chilaca)
12 Chiles colorados
Cilantro fresco
Orégano al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
Lo primero que haremos será poner a cocer la carne de puerco junto con el ajo, la cebolla y el chile verde, esto durante aproximadamente una hora, pasado este tiempo debemos de agregar el maíz pre cocido y cuando este comience a reventar agregamos sal al gusto.
Aparte en una cacerola vamos a poner a cocer los chiles colorados, ya que se ablanden los escurrimos y licuamos junto con un diente de ajo, un poco de orégano y una taza de agua, esta mezcla ya licuada la colamos y agregamos al caldo, dejamos hervir y apagamos.
Al servir el pozole estilo Sonora lo hacemos agregando cilantro fresco encima y acompañamos con tostadas.
