Es muy, pero muy fácil de preparar y se come bastante en este país sudamericano. Si bien se acompañan con carnes, puedes hacerlas como guarnición de cualquier platillo vegetariano. ¡Además siempre se sirven con ensalada!
Ingredientes:
½ kg de patatas
Aceite de achiote (si no consigues puedes mezclar aceite común con pimentón)
Queso fresco
Cebolla
Preparación:
Lava las patas, pela y ponlas a hervir enteras con agua y un puñado de sal.
Prepara un puré usando unas cucharadas de aceite de achiote.
Deja enfriar.
Corta trocitos de queso, pica la cebolleta y combina.
Forma bolitas con un poco de puré, coloca dentro un cubo de queso y algo de cebolleta.
Aplasta para que quede como una tortilla.
Fríe con abundante aceite para que se doren de ambos lados.
Pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y come caliente.
