2 Kilogramos de cachete de res
3 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
6 Chiles guajillo
Tortillas de maíz
1 Cebolla blanca chica picada finamente
1/2 Taza de cilantro picado finamente
Sal
Pimienta negra
¿Cómo se preparan?
Lo primero que haremos será poner a remojar los chiles guajillo en agua caliente, después lavamos la carne y le quitamos un poco de grasa si así lo deseamos para después ponerla a cocer en una olla con suficiente agua (la necesaria para cubrir la carne) y un poco de sal al gusto, los chiles los licuamos junto con los ajos y un poco de pimienta negra y los colamos encima de la olla para después taparla con papel aluminio para que se cosa la carne más rápido, ya tapada la olla esperamos de 2 a 3 horas para que la carne esté lista.
Una vez que esté lista la carne, la picamos un poco y la servimos en tacos de tortilla de maíz, encima de cada taco agregamos un poco de cebolla y cilantro picado y acompañamos con una taza de consomé (del que salió al cocer la carne).
