Los ingredientes:
4 Libras de harina
1/4 Manteca inca
1/2 Barra de mantequilla pura
Una cucharada de sal
2 Tazas de agua caliente y una de agua tibia.
¿Cómo se preparan?
Batir la manteca hasta suavizar, agregue la mantequilla al tiempo que sea suave. Mezcle la harina con las manos poco a poco hasta desaparecer las grasas.
Agregue la sal en el agua caliente. Échele el agua a la harina y con una cuchara mézclele hasta que junte la masa y pueda meter las manos. Poco a poco a como sea necesario, vaya echándole agua tibia. Corte las bolitas inmediatamente después de amasar. Repose las bolitas tapadas con un plástico y una toalla.
Empiece hacer las tortillas con un palote o una botella.
Nota
Es muy importante el grueso del comal, como también el grado de calor.
Una vez terminado de hacer las tortillas dispóngase con tiempo y forma a coserlas también tiene su técnica el cocimiento.
Una tortilla debe voltearse casi en un minuto la primera vez y la segunda vez es ya cocida.
Para guardar las tortillas deben estar ya frescas. Deben guardarse en bolsa de plástico.
