Espagueti en salsa de tres quesos

Ingredientes:

  • 1 Paquete de pasta estilo espagueti.
  • 1/2 Taza de queso chihuahua rallado.
  • 1/2 Taza de queso oaxaca rallado.
  • 1/2 Taza de queso Cotija.
  • 1/2 Taza de cacahuates tostados en trozos.
  • 2 Cucharadas de mantequilla.
  • 2 Tazas de leche.
  • 4 Cucharadas de harina.
  • 1 Taza de rajas de chile poblano asadas.
  • 1 Cucharada de ajo en polvo.
  • Pimienta y sal al gusto.

¿Cómo se prepara?

Primero ponemos a cocer el espagueti según las instrucciones, una vez que esté escurrido lo reservamos.

Ahora, vamos a preparar la salsa de tres quesos; para esto, tomamos un sartén y lo ponemos a fuego medio y derretimos la mantequilla, después agregamos la harina y cocinamos hasta que tenga un color dorado y reservamos.

Luego, vamos a licuar las rajas de chile poblano con la leche, el siguiente paso colar esta mezcla y la vertemos en una cacerola para cocinarla hasta hervir. Cuando comience a hervir en la cacerola agregamos los quesos junto con el ajo en polvo. Continuamos revolviendo constantemente hasta que los quesos se fundan y mezclen.

Agregamos la preparación de la harina y 2 cucharadas de mantequilla, cocinamos hasta que la mezcla se espese un poco, cuando esto suceda agregamos la pasta y cocinamos durante unos minutos para que los ingredientes se integren.

Al servir el espagueti en salsa de tres quesos debemos de espolvorear un poco de cacahuates troceados encima, se puede acompañar con pan con mantequilla como guarnición.

¡Buen provecho!

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