Pozole estilo Sonora

1 1/2 Kilogramo de espinazo (hueso) de puerco (recomiendo agregar codillo)

1 Kilogramo de maíz pre-cocido

1 Cebolla blanca entera

1 Cabeza de ajo entera

5 Chiles verdes (Chile Anaheim o Chile chilaca)

12 Chiles colorados

Cilantro fresco

Orégano al gusto

Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será poner a cocer la carne de puerco junto con el ajo, la cebolla y el chile verde, esto durante aproximadamente una hora, pasado este tiempo debemos de agregar el maíz pre cocido y cuando este comience a reventar agregamos sal al gusto.

Aparte en una cacerola vamos a poner a cocer los chiles colorados, ya que se ablanden los escurrimos y licuamos junto con un diente de ajo, un poco de orégano y una taza de agua, esta mezcla ya licuada la colamos y agregamos al caldo, dejamos hervir y apagamos.

Al servir el pozole estilo Sonora lo hacemos agregando cilantro fresco encima y acompañamos con tostadas.

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